Pengurangan Food Waste untuk Memperkuat Ketahanan Pangan Tingkat Desa

Putri Daulika; Ridzky Zul  Asdi; Dede  Aprylasari

doi:10.58982/jswe.v5i1.1014

Penulis

Putri Daulika Universitas Mulawarman
Ridzky Zul Asdi Jurusan Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Mulawarman, Samarinda, Kalimantan Timur
Dede Aprylasari Jurusan Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Mulawarman, Samarinda, Kalimantan Timur

DOI:

https://doi.org/10.58982/jswe.v5i1.1014

Kata Kunci:

food waste, ketahanan pangan, edukasi masyarakat, mitigasi sampah makanan, kompos rumah tangga

Abstrak

Pengabdian ini bertujuan meningkatkan pemahaman masyarakat desa mengenai bahaya sampah makanan (food waste) dan memperkenalkan praktik mitigasi sederhana untuk mendukung ketahanan pangan keluarga. Kegiatan dilakukan melalui edukasi, demonstrasi pengomposan rumah tangga, diskusi kelompok, serta pendampingan praktik pemanfaatan ulang sisa makanan. Bahan ajar menggunakan leaflet edukatif dan media visual. Program berhasil meningkatkan pemahaman peserta mengenai dampak negatif food waste serta mendorong praktik pengomposan, perencanaan konsumsi, dan pemanfaatan ulang sisa makanan pada rumah tangga. Program ini berpotensi memperkuat ketahanan pangan keluarga pedesaan, mengurangi sampah organik, dan mendukung lingkungan desa yang lebih sehat.

Referensi

Aditya, T. & Handayanto, E. (2018). Pemanfaatan sampah organik rumah tangga untuk kompos. Jurnal Ilmu Lingkungan, 16(1), 12–20. Mendukung klaim bahwa kompos dapat meningkatkan kesuburan tanah dan mendukung pertanian rumah tangga.

Asdi, R. Z., Utomo, D. S., Daulika, P., & Sumarna, D. (2025). Manajemen Risiko pada Distributor Tandan Buah Segar (TBS) Kelapa Sawit: Analisis dan Strategi Mitigasi. Jurnal Rekayasa Industri (JRI), 7(1), 61-68.

Budiati, A. (2018). Pengelolaan sampah organik rumah tangga di pedesaan. Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 4(2), 110–118. Mendukung pernyataan bahwa masyarakat desa sering menganggap food waste sebagai hal sepele.

Daulika, P. (2024). MANAGEMENT ANALYSIS THE RELATIONSHIP MERCHANT MIDDLEMENT TO SUPPLIER AND CUSTOMER PEPPER IN MERANCANG ILIR VILLAGE, EAST BORNEO, INDONESIA. Agricultural Socio-Economics Journal, 24(2), 173-178.

Daulika, P., Fahrunsyah, F., Syakhril, S., Saleh, M., & Karno, K. (2025). Analisis Nilai Tukar Petani Tanaman Pangan di Kabupaten Kutai Kartanegara, Kalimantan Timur. RIGGS: Journal of Artificial Intelligence and Digital Business, 4(2), 2355-2359.

FAO. (2013). Food Wastage Footprint: Impacts on Natural Resources. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Mendukung definisi food waste dan dampak pemborosan sumber daya (air, energi, lahan).

FAO. (2019). The State of Food and Agriculture: Moving Forward on Food Loss and Waste Reduction. FAO. Menguatkan isu global food waste dan kaitannya dengan ketahanan pangan.

Haug, R. T. (2024). The Practical Handbook of Compost Engineering. Lewis Publishers. Referensi kuat untuk praktik komposting rumah tangga.

IPCC. (2014). Climate Change 2014: Mitigation of Climate Change. Cambridge University Press. Menjelaskan kontribusi sampah organik terhadap emisi gas rumah kaca.

Maxwell, D., & Slater, R. (2003). Food Security in Sub-Saharan Africa: A Review of Household and Community Vulnerability. Humanitarian Policy Group. Relevan untuk hubungan food waste, kerentanan rumah tangga, dan ketahanan pangan.

Parfitt, J., Barthel, M., & Macnaughton, S. (2010). Food waste within food supply chains: quantification and potential for change to 2050. Philosophical Transactions of the Royal Society B. Relevan untuk perilaku masyarakat terkait food waste dan kontribusi rumah tangga.

Rachman, H. P. S., & Ariani, M. (2008). Ketahanan pangan rumah tangga: konsep dan pengukuran. Forum Penelitian Agro Ekonomi, 26(1), 1–15. Mendukung hubungan konsumsi pangan dan kerentanan ekonomi keluarga.

Setiawan, B., & Rachman, H. P. S. (2020). Edukasi pengurangan sampah organik rumah tangga melalui komposting. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 5(2), 112–120. Menguatkan efektivitas edukasi dan pendekatan praktis dalam pengabdian masyarakat.

UNEP. (2021). Food Waste Index Report 2021. United Nations Environment Programme. Dasar ilmiah peningkatan perhatian global pada food waste.